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苹果手机短信删除了可以通过以下几种方式恢复。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份手机数据，可以通过恢复备份来找回删除的短信，具体操作如下：
* 打开iTunes，连接手机和电脑。
* 在iTunes界面中点击“恢复备份”，选择最近的备份时间进行恢复。
* 选择“恢复”选项确认恢复，这样，删除的短信就可以通过备份恢复回来了。
2、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，也可以通过类似的方式恢复删除的短信，具体操作如下：
* 打开手机设置，点击“通用”-“还原”，选择“从iCloud备份恢复”。
* 输入Apple ID密码并选择最近的备份时间进行恢复。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方软件可以扫描并恢复删除的短信，例如苹果恢复大师等，使用这些软件时，请确保从官方渠道下载并遵循操作说明。
4、直接在短信中恢复：苹果手机的短信有一个“最近删除”的文件夹，可以在其中找到最近30天内删除的短信，如果删除的短信还在这个文件夹中，可以直接从其中恢复。
无论使用哪种方法，恢复删除的数据并不总是成功的，而且可能受到一些限制和条件的影响，建议定期备份手机数据以避免数据丢失，如有更多疑问，建议咨询苹果官方客服或专业技术人员。